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봄나물의 계절
3월도 중순이 훌쩍 지났습니다. 봄이 되면 제일 먼저 보는 산수유는 노란 별꽃 같은 미소를 함빡 머금고 가는 데마다 반짝 반빡 빛나고 있습니다. 개나리꽃도 피여나고 있습니다. 내일모레면 활짝 피여나 개나리꽃들의 합창이 시작될듯합니다. 이제 바구니를 들고 들로 산으로 봄나물을 캐러 가야 할 것 같습니다.
봄나물의 종류
봄나물에는 비타민, 무기질등 신진대사를 높이는데 필요한 영양소가 풍부한 쑥을 비롯하여 달래. 냉이, 두릅, 미나리, 취나물, 씀바귀, 머위,아욱등이 있습니다. 그중에서도 쑥은 예로부터 우리 민족과 떼려야 뗄 수 없는 단군 신화의 전설을 간직해 온 봄나물입니다.
쑥의 효능
쑥은 몸을 따뜻하게 하는 성질이 있어서 열에 약한 암세포를 이겨내는 데 좋다고 하여 쑥뜸 요법, 쑥차, 쑥을 이용한 온욕등에도 많이 애용되고 있습니다.
쑥 요리
쑥을 이용한 요리는 무궁 부진하다고 해도 과언이 아닙니다. 쑥을 넣어서 밥을 지으면 쑥밥, 된장을 풀어 넣어 끓이면 쑥된장국, 쑥 버무리, 쑥떡, 쑥 인절미, 쑥개떡, 쑥절편, 쑥 튀김, 쑥도다리국, 애쑥탕 등등 이루 열거하기 힘들 정도입니다. 제일 많이 이용한 것은 쑥절편으로서 봄철에 쑥을 많이 채집하여 잘 씻은 후에 뜨거운 물에 데쳐서 꼭 짜서 채반에 말립니다. 불린 쌀과 함께 방앗간에 가지고 가서 쑥절편을 만들어 달라고 하면 맛있는 쑥절편이 됩니다. 뜨거운 채로 곧장 냉동하면 꺼냈을 때 말랑 말랑 하여 먹기가 쉽습니다. 참기름을 약간 두르고 프라이팬에 녹여 먹으면 더더욱 고소하니 간식 또는 아침 식사 대용으로 아주 좋습니다.
쑥 버무리
1)쑥을 깨끗이 씻어서 준비합니다. 2)수분이 있는 습식 맵쌀 가루를 준비합니다.(떡집에서 구할 수 있습니다.)
3)소금과 노랑 설탕을 미리 섞어서 입 맛에 맞게 섞어서 준비합니다. 4)맵쌀 가루에 준비해 둔 소금 설탕을 넣어 섞어 줍니다.
5)씻어놓은 쑥과 소금 설탕을 넣어 준비해 둔 맵쌀 가루를 섞어 줍니다. 6)솥에 물을 붓고 스텐 채반 위에 면포를 깔고 맵쌀 가루와 섞어 놓은 쑥을 올려 줍니다. 스텐 채반이 물에 닿지 않게 합니다. 7)약 30분 정도 찌면 맛있는 쑥버무리가 완성이 됩니다. 8)콩가루가 있으면 묻혀서 먹으면 더욱 고소한 맛을 즐길 수가 있습니다.
봄나물로 건강하게
우리 주변에 널리 자생하고 있는 봄나물로 건강한 밥상을 만들어 가족 모두 건강해지기를 바랍니다. 특히 쑥이나 은행은 강한 생존력으로 인하여 약용으로 많이 이용되고 있습니다. 마치 하늘에서 내린듯한 봄나물을 올봄에는 다양한 종류의 요리법으로 각종 질병들을 물리칠 수 있는 힘을 길러 건강한 생활이 되었으면 합니다.